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麥芽糊精

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麥芽糊精

發布時間 : 2023-02-14 11:26:41

產品名稱	麥芽糊精	CAS	j2310-98	含量≥	99（％）
執行質量標準	國標	包裝規格	25kg	產品等級	優級品
品牌	源立	貨號	jl-153	是否危險化學品	否
產地	江蘇蘇州	是否進口	否	產地/廠商	江蘇蘇州

麥芽糊精具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，穩定性好，難以變質的特性。該產品具有增稠性強,載體性好,發酵性小，填充效果好，不吸潮、易消化、低熱、低甜度等特點。被廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品等行業,還可應用于紡織、日化生產中。
【麥芽糊精用途】
（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。麥芽糊精在配制功能奶粉，用量5%~20%。　
（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。　
（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果好。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。　
（4）用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，粘稠度提高，穩定性好，不易沉淀。用于飲料。參考用量5%~15%。
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。　
（6）使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，降低糖果甜度，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。　
（7）用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。　
（8）麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
（9）在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。
主要作用　　麥芽糊精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質、脂肪等）的存在密切相關。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質：如增稠、膠凝、降低產品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽糊精在食品生產中應用十分廣泛，其市場前景非常廣闊。如何利用麥芽糊精，是食品生產技術人員感興趣的課題之一。

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